De naam komt van de Ier Aenaes Coffey. Hij bedacht de distilleerkolom, of column still, die gebruikt wordt voor het distilleren van deze whisky (en wereldwijd vele anderen). Dit geeft de whisky zijn fruitige, zuivere smaak. Deze whisky is gestookt voor echte liefhebbers!
De smaak is zoet en fruitig, een vleugje meloen, grapefruit en vanille.