Dailuaine 2007 14yrs - First Cask

Deze Dailuaine heeft aanvankelijk gerijpt op een Bourbon vat, waarna het nog een finish heeft ondergaan in een Ruby Port vat. De whisky is gebotteld op 53.1% alcohol. 

De neus geeft geuren van koper, tannine, gekuild gras en chocolade voordat meer rood fruit de neus overneemt. De smaken variëren van exotisch fruit naar “hete bliksem”, van marmelade naar zwarte peper. Dit alles leidt een lange en verwarmende finish in, waarbij de kruiden het lichaam weldadig verwarmen. De Speyside is niet voor niets het hart van whisky producerend Schotland.

---------------------------------

William Mackenzie, een boer uit de stad Carron in Speyside, bouwde de Dailuaine-distilleerderij in 1852. Dailuaine is afgeleid van het Gaelische ‘An dail uaine’ wat ‘groene vallei’ betekent. Gezien de idyllische ligging van de distilleerderij tussen de zachte groene golvingen van de Spey-vallei, is het gemakkelijk te begrijpen hoe het de naam heeft verdiend. Nadat William in 1865 overleed, besloot zijn weduwe Jane de distilleerderij te verhuren aan James Fleming, een bankier uit het nabijgelegen Aberlour. In 1879 richtten Jane's zoon Thomas en James Fleming "Mackenzie & Company" op. Tussen 1884 en 1887 herbouwden en breidden ze de distilleerderij uit, waardoor Dailuaine op dat moment een van de grootste distilleerderijen in de Highlands was. In 1889 werd Dailuane de allereerste distilleerderij in Schotland die werd uitgerust met een "pagodedak", ontworpen door Charles Doig. Vele andere distilleerderijen volgden, waaronder Aberlour, Ardbeg en Benriach. Dit architectonische juweeltje ging op tragische wijze verloren in 1917 nadat een brand door de gebouwen woedde. De distilleerderij moest sluiten om te herbouwen, maar werd in 1920 weer geopend. De tweede uitbreiding in de geschiedenis van de distilleerderij kwam vier decennia later, in 1960, toen de distilleerderij zich uitbreidde van vier naar zes stills.

Net als veel andere distilleerderijen werd Dailuaine onderdeel van industriegigant Diageo toen United Distillers (UD, een divisie van de Guinness Group) en International Distillers & Vintners (IDV, een divisie van Grand Metropolitan) in 1998 fuseerden.