Caol Ila 2009 11yrs Palo Cortado - James Eadie

Deze Caol Ila is op 28 Oktober 2009 gedistilleerd en in 2021 gebotteld door James Eadie, op 56.6% alcohol. De whisky heeft een finish van 7 maanden op een Palo Cortado vat gehad. 

--------------------------------

Caol Ila, gebouwd in 1846, is de grootste van de acht distilleerderijen die verspreid liggen over het eiland Islay in het westen van Schotland. De distilleerderij ligt in de geïsoleerde noordoostelijke hoek van het eiland, tegenover het eiland Jura. De naam "Caol Ila" betekent eigenlijk "Sound of Islay" in het Gaelic, en is vernoemd naar de nabijheid van de distilleerderij tot de Jura.

De weg die naar Caol Ila leidt, loopt langs een rij kleine huizen en buigt naar beneden in de richting van de zee, waardoor je een spectaculair uitzicht op de Sound hebt. Dit is al jaren de weg die het management en de distilleerderijarbeiders hebben afgelegd. Misschien gedeeltelijk vanwege de geïsoleerde ligging, hebben de arbeiders van Caol Ila de toewijding aan de distilleerderij tot een familieaangelegenheid gemaakt. De huidige manager van de distilleerderij, Billy Stichell, heeft er zijn hele leven gewerkt, net als zijn vader, grootvader en overgrootvader. Hun ononderbroken toewijding aan de bloedlijn is het bewijs dat tradities hier nog steeds belangrijk zijn.

Caol Ila is een opmerkelijke distilleerderij omdat ze sinds de opening een bijna volledig consistente productie kan overleggen, omdat ze tijdens de Tweede Wereldoorlog slechts kort gesloten was vanwege de voorschriften voor het gebruik van gerst. Caol Ila is in de 19e en begin 20e eeuw meerdere keren van eigenaar veranderd, waarbij elke nieuwe eigenaar bijdroeg aan de uitbreiding en ontwikkeling van de distilleerderij. In 1972 werd de gehele distilleerderij afgebroken en herbouwd om op een hogere capaciteit te kunnen functioneren. Deze uitbreiding omvatte een verhoging van twee stills naar zes om aan de nieuwe hoge vraag te voldoen.