Ballindalloch Bourbon barrel no:31 2016

De Ballindalloch Distillery is in 2015 officieel geopend ( de productie was al gestart aan het einde van 2014) door toenmalig prins en de huidige koning Charles en zijn vrouw Camilla.

De familie en het landgoed zijn niet alleen belangrijk in de geschiedschrijving van de whisky, maar ook het bekende koeien ras Aberdeen Angus is afkomstig van dit landgoed. En ook tegenwoordig wordt dit ras nog steeds op het allerhoogste niveau voort gefokt. Er worden echter geen koeien geslacht, het gaat alleen om het voortzetten van de stamboom.

Voor de Ballindalloch Single Malt Whisky komt al het graan van de graanvelden op het eigen landgoed. In het voorjaar worden de granen gezaaid op de velden rond het kasteel, langs de Spey rivier. In het typische vochtige Schotse klimaat groeit het graan goed, om vervolgens in het najaar te kunnen worden geoogst. De gehele behoefte van de distilleerderij komt van de eigen velden. Het graan wordt opgeslagen in de schuren op het landgoed om na het drogen uiteindelijk omgezet te worden in whisky.

Nadat het graan gebruikt is voor de whiskyproductie worden de resten hiervan (draf) gebruikt als veevoer voor de Aberdeen Angus koeien die zoveel prijzen hebben gewonnen.

Als de vaten eenmaal gevuld zijn worden deze in één van de oude stenen bijgebouwen op het landgoed opgeslagen om vervolgens jarenlang rustig te rijpen.