- Gratis verzenden vanaf € 150,00 in NL*
- Veilig betalen en snel bezorgen*
- Zeer groot whisky en wijn assortiment
- Al 52 jaar Wijn en Whisky bij Verhaar!
Het productieproces kent verschillende fasen. De druiven worden geperst met normale brekers. De aldus verkregen vrije uitloopmost wordt gefilterd om deze te ontdoen van de schillen en zaden en onderworpen aan koken. Zodra de kookfase is bereikt, laat men de most ongeveer 8 uur op laag vuur indikken, totdat de hoeveelheid ongeveer een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid bereikt. De bereiding van gekookte most maakt deel uit van de eeuwenoude boerentraditie van Abruzzo: het bewijs hiervan is dat dit ingrediënt altijd is gebruikt bij de bereiding van typische desserts.
Mostocotto is een product op basis van de ingekookte most van de Montepulcianodruif. Voor deze fles is ongeveer 2,5 kilo druiven gebruikt. Het is niet zoet. Geconcentreerd.
Mostocotto wordt gebruikt om salades en fruitsalades ( Aardbeien met witte peper en enkele druppels ) op smaak te brengen, gecombineerd met rijpe en oude kazen ( bij jonge geitenkaas ) en gegrild vlees.
| Dranksoort | Alcoholvrije wijn |
|---|---|
| Kleur | Rood |
| Smaak | Halfzoet |
| Land | Italië |
| Herkomstgebied | Abruzzen |
| Producent | Azienda Collefrisio |
| Omverpakking | 6 flessen |
| Flesinhoud | 250 ml |
| Druivenrassen |
100% Montepulciano |
|---|
Het strakke, moderne gebouw van wijnbedrijf Collefrisio, nabij het dorp Frisa in het zuidoosten van de Italiaanse regio Abruzzo, staat midden tussen de wijngaarden. Op de achtergrond zie je onherbergzame, met sneeuw bedekte bergtoppen. Hier staan twee innovatieve wijnmakers aan het roer, die – met respect voor de tradities van de streek – graag een beetje experimenteren.
Abruzzo is een minder bekende, maar prachtige streek. De wijnbouw wordt er bepaald door de Apennijnen, het gebergte dat de regio aan de westkant begrenst, en de Adriatische Zee aan de oostkant. De bergen zorgen voor de nodige verkoeling en het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is groot. Dat levert druiven met veel aroma's op.
Collefrisio bezit 35 hectare, verdeeld over drie wijngaarden: Valle del Moro (waar de winery staat), Morrecine en Giuliano Teatino. Er staat zowel de blauwe montepulciano als de witte trebbiano aangeplant: dé druiven van deze regio. Daarnaast teelt het kleine bedrijf pecorino en falanghina. Ondanks het gebruik van moderne apparatuur als roestvrijstalen vergistingstanks waarvan de temperatuur geregeld kan worden, passen de wijnmakers ook nog traditionele methoden toe, zoals de druivenschillen langdurig laten weken in het druivensap. Voor de meeste wijnen wordt een combinatie van die technieken ingezet. Het resultaat: krachtige, uitgesproken wijnen met extra veel smaak.
